Kaymak, sütün yüzeyinde toplanan yağlı tabakadır. Aynı yazılışla bir fiil de bulunur.
Kelimenin Anlamları
1. Sütün yağlı üst tabakası: kaymaklı kadayıf. 2. Mecazda en iyi bölüm: işin kaymağı. 3. Fiil olarak: yolda kaymak.
Cümle İçinde Kullanımı
- Kahvaltıya bal ve kaymak koydular.
- Buzda kaymamak için dikkatli yürüdü.
- İşin kaymağını başkaları yedi.
- Kaymaklı dondurma çok sevilir.
Kaymak Nasıl Oluşur?
Süt yağının yoğunluğu suyunkinden düşüktür; bu yüzden bekletilen çiğ sütte yağ zerrecikleri yavaşça yüzeye çıkar ve bir tabaka oluşturur. Kaymak yapımında süt ağır ateşte uzun süre ısıtılır, sonra soğumaya bırakılır ve yüzeyde oluşan tabaka alınır. Manda sütünden yapılan kaymak yağ oranı yüksek olduğu için daha kalın ve tutarlıdır; Afyon kaymağı bunun en bilinen örneğidir. Bugün satılan sütlerin çoğu homojenize edilir: yağ zerrecikleri çok küçük parçalara bölünür ve artık yüzeye çıkmaz — bu yüzden market sütünde kaymak oluşmaz.
Yakın Anlamlı Kelimeler
Krema, süt yağı, tereyağı ve kremşanti yakın kelimelerdir. Krema benzer ama endüstriyel olarak ayrıştırılan süt yağıdır.