Köfte, yoğrulmuş kıymadan yapılan yemektir.
Kelimenin Anlamı
Kıymanın soğan, baharat ve çoğu zaman ekmek içiyle yoğrulup şekillendirilerek pişirilmesiyle yapılan yemek.
Cümle İçinde Kullanımı
- Akşama ızgara köfte yaptı.
- İnegöl köftesi kimyonsuz olur.
- Köfte harcını yarım saat dinlendirdi.
Neden Dinlendirilir?
Yoğrulan harç buzdolabında dinlenince baharatın tadı ete geçer, ekmek içi suyu çeker ve harç bağlanır. Dinlenmeyen köfte pişerken dağılır. Harcı iyice yoğurmak da protein ağının kurulmasını sağlar; bu ağ köfteyi bir arada tutar.
Yöresel Çeşitleri
İnegöl köftesi (kimyonsuz, sade), Tekirdağ köftesi (bol baharatlı), Akçaabat köftesi (iri kıyım ve sarımsaklı), içli köfte (bulgur kabuklu), çiğ köfte (etsiz biçimiyle de yapılır) ve kadınbudu köfte en bilinenlerdir. Her yöre kendi et kesimi ve baharat dengesiyle ayrılır.
Kullanım Notu
Köfte Farsça kökenlidir ve "dövülmüş" anlamına gelir. "Köfte ekmek" ise sokak yemeği olarak yerleşmiştir.
Yakın Anlamlı Kelimeler
Kıyma, ızgara, kebap ve bulgur yakın alandan kelimelerdir.