Protein, amino asitlerden oluşan ve vücudun yapı taşlarını meydana getiren besin ögesidir.
Kelimenin Anlamları
1. Besin ögesi: protein ihtiyacı. 2. Biyolojide molekül: enzim bir proteindir.
Cümle İçinde Kullanımı
- Kahvaltıda protein almaya özen gösteriyor.
- Kaslar proteinden yapılır.
- Protein, amino asitlerden oluşur.
- Bitkisel kaynaklarda da protein bulunur.
Yalnız Kas Değil
Protein deyince akla kas gelir ama işlevi çok daha geniştir. Enzimler protein yapısındadır ve vücuttaki tepkimeleri hızlandırır; pek çok hormon proteindir; bağışıklık sisteminin savunma molekülleri de öyledir. Kan, oksijeni taşımak için protein kullanır. Yani protein yalnız bir yapı malzemesi değil, aynı zamanda vücudun işleyişini yürüten makinedir. Proteinlerin yapı taşı olan yirmi amino asidin bir kısmını vücut kendi üretemez; bunlar besinlerle alınmak zorundadır ve "temel amino asitler" diye adlandırılır.
Bitkisel ve Hayvansal Kaynak
Et, balık, yumurta, süt ve türevleri hayvansal kaynaklardır ve içerdikleri amino asit dağılımı vücudun ihtiyacına yakındır. Bitkisel kaynaklarda (baklagiller, tahıllar, kuruyemişler) ise bazı amino asitler daha az bulunur. Ancak bu bir engel değildir: baklagil ile tahılın birlikte tüketilmesi eksik amino asitleri tamamlar. Türk mutfağındaki mercimek çorbası-ekmek, nohut-pilav gibi klasik eşleşmeler bu dengeyi kendiliğinden kurar.
Yakın Anlamlı Kelimeler
Amino asit, enzim, besin ögesi ve karbonhidrat yakın kavramlardır. Amino asit proteinin yapı taşıdır.