Sucuk, kurutulmuş baharatlı et ürünüdür.
Kelimenin Anlamı
Baharatla yoğrulmuş kıymanın doğal ya da yapay kılıfa doldurulup kurutulmasıyla elde edilen et ürünü. Ayrıca: cevizin ipe dizilip üzüm şırasına batırılmasıyla yapılan tatlı (cevizli sucuk).
Cümle İçinde Kullanımı
- Kahvaltıda sucuklu yumurta vardı.
- Kayseri sucuğu ünlüdür.
- Bağ bozumunda cevizli sucuk yapıldı.
Fermente Sucuk
Geleneksel sucuk fermente edilir: karışımdaki yararlı bakteriler şekeri asite çevirir, pH düşer ve ürün hem korunur hem kendine özgü tadını kazanır. Kurutma sırasında su oranı azalır. "Isıl işlem görmüş" sucuklar ise fermente edilmez, pişirilerek üretilir ve tadı farklıdır.
Cevizli Sucuk
Üzüm şırasının unla kaynatılıp koyulaştırılması ve ipe dizilmiş cevizlerin bu karışıma birkaç kez batırılıp kurutulmasıyla yapılır. Etle hiçbir ilgisi yoktur; ad benzerliği biçimdendir.
Kullanım Notu
Sucuk Türkçede yerleşmiş bir kelimedir. Kayseri ve Afyon sucukları coğrafi işaretle korunur.
Yakın Anlamlı Kelimeler
Pastırma, salam, kıyma ve pekmez yakın alandan kelimelerdir.