Tütsü, kokulu duman ve saklama yöntemidir.
Kelimenin Anlamı
Yakıldığında güzel kokulu duman çıkaran madde. Ayrıca: et ve balığın dumanda bekletilerek saklanması (tütsüleme).
Cümle İçinde Kullanımı
- Odada tütsü yaktı.
- Tütsülenmiş balık kahvaltıdaydı.
- Tütsü kokusu eve yayıldı.
Tütsüleme ile Saklama
Duman, hem kurutur hem de içerdiği maddelerle bakteri üremesini yavaşlatır. Soğuk tütsüleme düşük sıcaklıkta yapılır ve ürünü pişirmez (füme somon gibi); sıcak tütsüleme ise hem pişirir hem tütsüler. Tütsülenmiş ürünlerde tuz oranı yüksektir; bu da koruyuculuğu artırır.
Sağlık Uyarısı
Kapalı ortamda tütsü yakmak, sigarada olduğu gibi partikül madde ve zararlı gaz açığa çıkarır; havalandırmasız kullanımı solunum yollarını tahriş edebilir. Astımı ve solunum sorunu olanların kaçınması, kullananların ise havalandırması öğütlenir.
Kullanım Notu
Tütsü öz Türkçedir, "tütmek" fiilinden türemiştir. "Füme" ise tütsülenmiş ürünler için kullanılan Fransızca kökenli karşılıktır.