Börek, ince açılmış hamurun arasına harç konularak yapılan hamur işidir. Türkçe kökenlidir.
Yapısı
Böreğin iki parçası vardır: yufka (ince hamur yaprağı) ve harç (aradaki malzeme). Harç peynir, kıyma, ıspanak, patates ya da mercimek olabilir. Yufkalar katlanarak, sarılarak ya da üst üste dizilerek biçimlendirilir; sonra fırında pişirilir veya kızartılır.
Türleri
- Su böreği — yufkaları haşlanır, en yumuşak olanıdır.
- Sigara böreği — ince ve uzun sarılır, kızartılır.
- Kol böreği — rulo yapılıp kesilir.
- Talaş böreği — milföy hamuruyla yapılır.
- Tepsi böreği — yufkalar tepsiye katlanarak dizilir.
Cümle içinde kullanımı
- Sabah kahvaltıya sıcak börek aldılar.
- Böreğin harcını akşamdan hazırlamıştı.
- Yufkaları elde açmak sabır işiydi.
- Fırından çıkan böreğin kokusu eve yayıldı.
- Su böreği en sevdiği börek türüydü.
Yakın anlamlı kelimeler
Pide, poğaça ve çörek yakın yiyeceklerdir ama aynı değildir: poğaça mayalı ve yumuşak hamurdandır, pide ise yufkayla yapılmaz. Böreği ayıran ince hamur yaprağıdır.
Akılda kalan bir ayrıntı
Börek sözcüğü Türkçeden Balkan dillerine geçmiştir ve oralarda benzer biçimlerle yaşar. Yemek adlarının dilden dile yayılması, mutfak kültürünün ne kadar geçişken olduğunu gösterir.
Cümlede dikkat
Börek adları çoğunlukla BİÇİMDEN ya da YÖNTEMDEN gelir: sigara böreği sarımından, su böreği haşlanmasından, kol böreği rulo hâlinden. Bu yüzden yeni bir börek adı duyulduğunda çoğu zaman nasıl yapıldığı da anlaşılır.