Buğday, ekmek başta olmak üzere unlu ürünlerin temel hammaddesi olan tahıldır.
Kelimenin Anlamı
Başak hâlinde yetişen, unundan ekmek ve hamur işi yapılan tahıl bitkisi.
Cümle İçinde Kullanımı
- Buğday hasadı temmuzda başladı.
- Buğday unundan ekmek yapıldı.
- Tarlalar buğday başaklarıyla sarıya dönmüştü.
- Buğday fiyatları dünya piyasasında dalgalanıyor.
Buğdayın Önemi
Buğday, insanlığın yerleşik hayata geçişindeki anahtar bitkilerden biridir; ilk tarım denemelerinin yapıldığı bölgeler arasında Anadolu ve çevresi sayılır. Bugün de dünyanın en çok üretilen ve ticareti yapılan ürünlerindendir. Türü ve kullanımı değişir: ekmeklik buğday yumuşak hamur verir ve ekmekte kullanılır; makarnalık (durum) buğday daha serttir ve irmik ile makarna üretiminde tercih edilir. Tanenin yapısı üç bölümden oluşur: kepek (dış kabuk), ruşeym (embriyo) ve endosperm (nişasta deposu). Tam buğday unu üçünü birden içerir; beyaz un ise yalnız endospermden yapılır, bu yüzden lif oranı düşüktür.
Yakın Anlamlı Kelimeler
Tahıl, arpa, çavdar ve başak bağlama göre buğday yerine kullanılabilir. Tahıl buğdayı da kapsayan üst başlıktır.