Hardal, tohumlarından keskin tatlı bir sos elde edilen bitki ve bu sosun adıdır.
Kelimenin Anlamları
1. Bitki: tarlada hardal çiçeği. 2. Tohumundan yapılan sos: hardal sürmek. 3. Renk adı: hardal sarısı.
Cümle İçinde Kullanımı
- Sandviçe biraz hardal sürdü.
- Hardal tohumu salçaya keskinlik katar.
- Tarlalar sarı hardal çiçekleriyle kaplanmıştı.
- Hardal sarısı bir kazak giymişti.
Keskinliğin Sırrı
Hardal tohumu kuruyken neredeyse tatsızdır. Keskinliği ancak ezilip sıvıyla karıştırıldığında ortaya çıkar: tohumdaki iki ayrı bileşen birbirine karışır ve keskin tadı veren madde oluşur. Bu yüzden hardal yapılırken kullanılan sıvı önemlidir — soğuk su keskinliği artırır, sirke ise tepkimeyi yavaşlatıp tadı yumuşatır ve kalıcı kılar. Sıcak su kullanmak keskinliği büyük ölçüde yok eder. Hardalın keskinliği zamanla azalır; bu yüzden açılmış kavanoz buzdolabında saklanmalı ve uzun süre bekletilmemelidir.
Yakın Anlamlı Kelimeler
Sos, ketçap, mayonez ve baharat bağlama göre hardal yerine kullanılabilir. Ketçap tatlımsı, hardal ise keskindir; ikisi çoğu zaman birlikte sunulur.