Ketçap, domates esaslı, tatlımsı ve hafif ekşi bir sostur. Dünyanın en yaygın soslarından biridir.
Kelimenin Anlamı
Domates, sirke, şeker ve baharatla hazırlanan koyu kırmızı sos.
Cümle İçinde Kullanımı
- Patates kızartmasının yanına ketçap istedi.
- Ketçap şişesi buzdolabının kapağındaydı.
- Hamburgere ketçap ve hardal sürdü.
- Çocuk her yemeğe ketçap döküyordu.
Nasıl Yapılır?
Temeli koyulaştırılmış domatestir. Üzerine sirke (koruyucu ve ekşilik), şeker (denge) ve karanfil, tarçın, soğan gibi baharatlar eklenir; karışım kıvam alana kadar pişirilir. Sirke ve şeker birlikte doğal bir koruyucu görevi görür, bu yüzden açılmamış ketçap uzun süre dayanır — açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. İçindeki şeker oranı markadan markaya değişir; etikete bakmak alışkanlık hâline getirilebilir. Ketçabın atası aslında domatesli değildi: uzak doğu kökenli, balık esaslı bir sos zamanla Batı'da domatesle yeniden yorumlandı.
Yakın Anlamlı Kelimeler
Sos, domates sosu, hardal ve mayonez yakın kelimelerdir. Domates sosu pişirmede kullanılan sade sostur; ketçap ise tatlandırılmış ve baharatlanmıştır.