Kestane, dikenli kabuk içinde yetişen, kışın közlenerek tüketilen orman meyvesidir.
Kelimenin Anlamı
Dikenli kabuk içinde olgunlaşan, nişastalı ve yenebilen ağaç meyvesi.
Cümle İçinde Kullanımı
- Kış akşamı kestane aldı.
- Kestane ağacı çok uzun yaşar.
- Kestane şekeri Bursa ile anılır.
- Kestane kabuğu dikenlidir.
Diğer Kuruyemişlerden Farkı
Kestane, kuruyemişler arasında bir istisnadır: ceviz, fındık ve badem yağ bakımından zenginken, kestane büyük ölçüde nişasta içerir ve yağ oranı çok düşüktür. Bu yüzden besin değeri bakımından kuruyemişten çok tahıla benzer ve eski dönemlerde bazı bölgelerde un yapılıp ekmek üretiminde kullanılmıştır. Aynı sebeple kestane çabuk bozulur: yağ değil nem içerdiği için küflenmeye açıktır ve serin, havadar bir yerde saklanması gerekir.
Pişirirken Çizmek Şart
⚠️ Kestane pişirilmeden önce kabuğu mutlaka çizilmelidir. Sebebi basit ve önemlidir: içerideki nem ısınınca buhara dönüşür ve kapalı kabuk içinde basınç oluşur; çizilmeyen kestane fırında ya da ateşte patlayabilir. Çizik, buharın çıkması için bir yol açar ve aynı zamanda kabuğun kolay soyulmasını sağlar. Türkiye'de kestane üretimi özellikle Batı Karadeniz ve Marmara'da yoğunlaşır; Bursa kestane şekeriyle tanınır.
Yakın Anlamlı Kelimeler
Ceviz, fındık, kuruyemiş ve meşe palamudu yakın kavramlardır. Kuruyemiş kestaneyi de kapsayan genel addır.