Nitrat, azot ve oksijen içeren bileşiklerin ortak adıdır.
Kelimenin Anlamı
Azot ve oksijenden oluşan, gübre ve koruyucu olarak kullanılan bileşik grubu.
Cümle İçinde Kullanımı
- Toprak analizinde nitrat oranına bakıldı.
- İşlenmiş etlerde nitrat koruyucu kullanılır.
- Sudaki nitrat düzeyi ölçüldü.
- Aşırı gübreleme nitrat birikimine yol açar.
Nerede Kullanılır, Ne Riski Var?
Nitratın en büyük kullanım alanı gübredir: bitkiler azotu topraktan nitrat biçiminde alır ve büyümeleri için bu şarttır. İkinci alan gıda koruyuculuğudur; işlenmiş etlerde bakteri üremesini engellemek ve rengi korumak için kullanılır. Risk, miktarın aşılmasındadır. Aşırı gübreleme nitratın yer altı suyuna ve akarsulara karışmasına yol açar; bu da suda aşırı yosun üremesine (ötrofikasyon) ve oksijenin tükenmesine sebep olur, balıklar ölür. Gıdada ise yüksek sıcaklıkta pişirme sırasında oluşabilen bazı bileşikler nedeniyle sınır değerler belirlenmiştir ve denetime tabidir.
Yakın Anlamlı Kelimeler
Nitrit, azot, gübre ve tuz yakın kavramlardır. Nitrit nitrattan bir oksijen az olan akraba bileşiktir.