Soğan, katmanlı kök sebzedir.
Kelimenin Anlamı
Toprak altında gelişen, üst üste binmiş katmanlardan oluşan, keskin kokulu ve tatlı-acı sebze.
Cümle İçinde Kullanımı
- Soğanı ince ince doğradı.
- Yemeğe iki baş soğan koydu.
- Soğan doğrarken gözleri yaşardı.
Neden Gözü Yaşartır?
Soğan kesilince hücreleri parçalanır ve içindeki kükürtlü bileşikler enzimlerle tepkimeye girerek uçucu bir gaz oluşturur. Bu gaz gözdeki nemle birleşince hafif bir asit meydana getirir; göz de bunu yıkamak için yaş salgılar. Soğanı soğutmak, keskin bıçak kullanmak ve havalandırmak etkiyi azaltır.
Mutfaktaki Yeri
Soğan kavrulunca içindeki şekerler karamelize olur ve tatlanır; yemeklerin lezzet temelini bu kavurma kurar. Çiğ soğan ise keskindir ve salatalarda kullanılır. Suda birkaç dakika bekletmek çiğ soğanın keskinliğini azaltır.
Kullanım Notu
Soğan öz Türkçedir. "Soğan gibi soymak" katman katman açmayı anlatır; "soğan zarı" ise çok ince şeyler için kullanılır.
Yakın Anlamlı Kelimeler
Sarımsak, pırasa, sebze ve kavurma yakın alandan kelimelerdir.