Sos, bir yemeğe tat, nem ve görünüm katmak için hazırlanan akışkan karışımdır. Sıcak ya da soğuk servis edilebilir.
Kelimenin Anlamı
Yemeğin yanında ya da üzerinde kullanılan akışkan karışım: salata sosu.
Cümle İçinde Kullanımı
- Makarnanın üstüne domates sosu döktü.
- Salataya zeytinyağı ve limondan sos hazırladı.
- Sosun kıvamı biraz koyulaşınca ocaktan aldı.
- Etin yanında yoğurtlu bir sos vardı.
Sos Nasıl Kıvam Alır?
Sosun koyulaşması birkaç yolla olur. Un ya da nişasta eklenip pişirildiğinde nişasta suyu tutar ve karışım koyulaşır. Kaynatarak suyun buharlaşmasına izin vermek de kıvamı artırır. Yumurta sarısı kullanılan soslarda ise ısı denetimi önemlidir; fazla ısıda yumurta kesilir. Yağ ve suyun karıştırıldığı soslarda hardal ya da yumurta bağlayıcı görevi görür.
Sos Çeşitleri
Domates sosu en yaygın sıcak soslardandır. Beşamel, süt, un ve tereyağıyla hazırlanan beyaz sostur. Vinegret, yağ ile sirkenin çırpılmasıyla yapılan salata sosudur. Yoğurt ve sarımsakla hazırlanan soslar Türk mutfağında yaygındır. Soya sosu ve acı biber sosları ise hazır olarak satılır.
Yakın Anlamlı Kelimeler
Salça domatesin koyulaştırılmış hâlidir ve çoğu sosun temelidir. Terbiye, yemeğe eklenen yumurta limonlu karışımdır. Marine, eti pişirmeden önce bekletmekte kullanılan karışımdır.