Baharat, yemeklerin tadını ve kokusunu güçlendirmek için az miktarda kullanılan bitkisel ürünlerin ortak adıdır. Karabiber, kimyon, tarçın, kekik ve zerdeçal en bilinen örnekleridir.
Kelimenin Anlamı
Kelime çoğunlukla topluluk adı gibi kullanılır: "baharatlar" demeden de birden çok türü anlatır. Tekil bir tür anlatılacaksa adı söylenir: tarçın, kimyon.
Nereden Elde Edilir?
- Tohum: kimyon, anason, çörek otu
- Kabuk: tarçın
- Kök ve kök sapı: zencefil, zerdeçal
- Çiçek ve tomurcuk: karanfil, safran
- Meyve: karabiber, pul biber
Cümle İçinde Kullanımı
- Çorbaya biraz baharat ekleyince tadı yerine geldi.
- Mutfağın rafında irili ufaklı baharat kavanozları diziliydi.
- Fazla baharat, yemeğin kendi tadını bastırır.
- Tarihte baharat ticareti, kıtalar arasında yeni yolların açılmasına yol açtı.
Birleşik Kullanımlar
Baharat karışımı, baharatlı yemek, baharat yolu, baharatçı sık geçen kullanımlardır. "Baharat Yolu", Asya ile Avrupa arasında baharatın taşındığı tarihî ticaret yollarının adıdır.
Yakın Anlamlı Kelimeler
Çeşni kelimesi, yemeğe katılan tat verici anlamında baharata yakındır. Aktar ise baharat ve şifalı bitki satan dükkânı ve satıcısını anlatır.
Saklama Notu
Baharatlar ışık ve nemden uzakta, ağzı kapalı kaplarda saklanmalıdır; öğütülmüş olanlar kokusunu bütün hâlindekilere göre daha çabuk kaybeder.