Biber, taze ya da kurutulmuş olarak yenen, kimi türleri acı olan sebzedir. Sözcük Rumca üzerinden Türkçeye geçmiştir.
Türleri
- Sivri biber — ince uzun, çoğunlukla acıdır.
- Dolmalık biber — kalın etli, tatlıdır.
- Çarliston — uzun ve tatlı, kızartmalık.
- Pul biber — kurutulup kırılmış acı biber.
- Kara biber — AYRI BİR BİTKİ; tropik bir sarmaşığın taneleri.
Acı neden acıtır
Biberdeki acılık kapsaisin adlı maddeden gelir. Bu madde bir tat değildir: ağızdaki SICAKLIK algılayıcılarını uyarır, beyin de bunu yanma olarak yorumlar. Acıyı su geçirmez çünkü kapsaisin yağda çözünür — süt ve yoğurt bu yüzden daha çok işe yarar.
Cümle içinde kullanımı
- Salataya ince kıyılmış biber ekledi.
- Kışlık için biberleri iple dizip kuruttular.
- Yemeğe biraz pul biber serpti.
- Dolmalık biberlerin içini özenle boşalttı.
- Kara biberi çekmeden önce kavurdu.
Yakın anlamlı kelimeler
Pul biber, kırmızı biber ve acı ilişkili sözcüklerdir. Türkçede "biber gibi" benzetmesi bir şeyin çok acı olduğunu anlatır.
Akılda kalan bir ayrıntı
Biber Amerika kıtası kökenlidir ve Avrupa'ya on beşinci yüzyıldan sonra gelmiştir. Yani bugün Türk mutfağının ayrılmaz parçası sayılan bu sebze, Osmanlı mutfağına sanıldığından çok daha geç girmiştir.