Gurme, yemek uzmanı ve damak tadı gelişmiş kişidir.
Kelimenin Anlamı
Yemek ve içeceklerden iyi anlayan, tatları ayırt edebilen, mutfak kültürüne hâkim kişi.
Cümle İçinde Kullanımı
- Gurme, sosun içindeki baharatı hemen söyledi.
- Gurme rehberinde beş yeni lokanta var.
- Kendine gurme diyen herkes gurme değildir.
Gurme ile Obur Farkı
Gurme niteliğe bakar: tadın dengesini, malzemenin kalitesini, pişirme tekniğini değerlendirir. Obur ise niceliğe yönelir. Fransızcada bu ayrım "gourmet" ile "gourmand" arasındadır ve Türkçeye de aynı ayrımla geçmiştir.
Tat Nasıl Değerlendirilir?
Beş temel tat vardır: tatlı, tuzlu, ekşi, acı ve umami. Ancak yemekten aldığımız izlenimin büyük bölümü koku duyusundan gelir; burun tıkalıyken yemek "tatsız" gelmesinin sebebi budur. Doku, sıcaklık ve görünüş de değerlendirmenin parçasıdır.
Kullanım Notu
Gurme Fransızca "gourmet" kelimesinden gelir. Türkçede "yemek yazarı" ve "tat uzmanı" karşılıkları da kullanılır.