Levrek, beyaz etli, kılçığı az ve lezzetli bir balıktır. Türkiye sofralarının en tanıdık balıklarındandır.
Kelimenin Anlamı
Beyaz etli, gümüş renkli, ılık denizlerde yaşayan değerli balık.
Cümle İçinde Kullanımı
- Akşam yemeğine ızgara levrek yaptılar.
- Levreğin kılçığı az olduğu için çocuklar kolay yiyor.
- Balıkçıda taze levrek vardı.
- Levreği fırında limonla pişirdi.
Levrek Hakkında
Levrek ılık ve ılıman denizlerde, kıyıya yakın sularda yaşar; tatlı suyun denize karıştığı yerlerde de bulunur. Gümüş grisi bedeni ve sırtındaki dikenli yüzgeciyle tanınır. Türkiye'de tüketilen levreğin büyük bölümü çiftlik levreğidir; deniz levreği daha az bulunur ve daha pahalıdır. Eti yağsız ve beyazdır, bu yüzden ızgara, buğulama ve fırın gibi sade pişirme yöntemlerine uygundur. Tazeliği solungaç renginden ve gözün parlaklığından anlaşılır.
Nasıl Pişirilir?
Levrek yağsız olduğu için uzun süre pişirildiğinde kurur. Izgarada iki yüzü kısa sürede çevrilir; fırında pilye ya da kâğıt içinde pişirmek nemini korur. Buğulamada limon, defne ve az miktarda zeytinyağı yeter — ağır baharat etin tadını bastırır. Fileto çıkarmak da kolaydır: sırt boyunca tek bir kesikle kılçık ayrılır.
Yakın Anlamlı Kelimeler
Çipura, mercan ve granyöz yakın türlerdir. Çipura levrekle birlikte en çok yetiştirilen balıktır ve eti biraz daha yağlıdır.