Sirke, ekşi fermantasyon ürünüdür.
Kelimenin Anlamı
Şarap, elma ya da başka bir alkollü sıvının bakterilerle asetik aside dönüşmesiyle elde edilen ekşi sıvı.
Cümle İçinde Kullanımı
- Salataya bir tatlı kaşığı sirke koydu.
- Elma sirkesi kavanozda mayalanıyordu.
- Çaydanlığı sirkeyle temizledi.
Nasıl Oluşur?
Önce şeker mayalanarak alkole dönüşür; sonra asetik asit bakterileri havadaki oksijenle bu alkolü asetik aside çevirir. Sirkenin üzerinde oluşan jelatinimsi tabakaya "sirke anası" denir ve içindeki bakteri kolonisidir; yeni sirke yapımında maya olarak kullanılabilir.
Mutfak Dışında
Sirke asidi, kireci çözdüğü için çaydanlık ve musluk temizliğinde işe yarar. Ancak mermer ve doğal taş yüzeylerde kullanılmamalıdır: asit taşı aşındırır. Çamaşır suyuyla asla karıştırılmamalıdır; zehirli klor gazı açığa çıkar.
Kullanım Notu
Sirke Farsça kökenlidir. "Sirke gibi ekşi" ve "sirkesi" (bit yumurtası) ayrı bir kelimedir, karıştırılmamalıdır.
Yakın Anlamlı Kelimeler
Asit, fermantasyon, limon ve turşu yakın alandan kelimelerdir.