Turta, hamur tabanlı tatlıdır.
Kelimenin Anlamı
Tepsi ya da kalıba yayılan hamurun üzerine meyve, krema ya da tuzlu harç konup fırınlanmasıyla yapılan yiyecek.
Cümle İçinde Kullanımı
- Elmalı turta yaptı.
- Turta hamurunu buzdolabında dinlendirdi.
- Ispanaklı turta akşam yemeğinde vardı.
Hamurun Sırrı
Turta hamurunda (tart hamuru) yağ soğuk olmalı ve una hızlıca yedirilmelidir: soğuk yağ parçacıkları fırında eriyip buhar bırakır ve hamurun kat kat, çıtır olmasını sağlar. Çok yoğurmak gluteni geliştirir ve hamur sertleşir. Dinlendirmek de şekil bozulmasını önler.
Kör Pişirme
Sulu iç harç kullanılacaksa hamur önce boş olarak pişirilir; buna "kör pişirme" denir. Hamurun kabarmaması için üzerine pişirme ağırlığı (kuru fasulye de olur) konur. Bu adım atlanırsa taban çiğ ve hamur gibi kalır.
Kullanım Notu
Turta İtalyanca kökenlidir. "Tart" ve "turta" günlük dilde çoğu zaman aynı anlamda kullanılır.