Malt, ıslatılıp çimlendirildikten sonra kurutulan tahıl tanesidir. En yaygın kaynağı arpadır.
Kelimenin Anlamı
Çimlendirilip kurutulmuş tahıl: arpa maltı.
Cümle İçinde Kullanımı
- Malt, tahılın çimlendirilmesiyle elde edilir.
- Maltlı içecekler kahvaltıda tercih ediliyordu.
- Kavurma süresi maltın rengini belirler.
- Malt unu bazı ekmeklerde kullanılır.
Nasıl Elde Edilir?
Tane önce suda bekletilir ve çimlenmeye bırakılır. Çimlenme sırasında tanenin içinde nişastayı parçalayan enzimler oluşur. İstenilen aşamaya gelince tane kurutulur; böylece çimlenme durur ama enzimler korunur. Kurutma sıcaklığı ürünün rengini ve tadını belirler: düşük sıcaklıkta açık, yüksek sıcaklıkta koyu ve kavrulmuş bir malt çıkar.
Nerelerde Kullanılır?
Maltın enzimleri nişastayı şekere çevirdiği için içecek üretiminin temelidir. Ayrıca malt unu, malt özütü ve maltlı tahıl ürünleri gıda sanayisinde kullanılır; ekmeğe renk ve tat katar. Kavrulmuş malt kahve benzeri içeceklerde de yer alır.
Kullanım Notu
Kelime ek alırken sondaki "t" yumuşayabilir: maltı, malta. Maltlı sıfatı içinde malt bulunduğunu anlatır.
Yakın Anlamlı Kelimeler
Arpa, buğday ve çavdar maltı yapılabilen tahıllardır. Nişasta ve enzim süreçte geçen temel kavramlardır.