Süt, memeli hayvanların süt bezlerinde üretilen, yavrunun ilk besini olan beyaz sıvıdır. İnsan beslenmesinde hem doğrudan içilir hem birçok ürünün ham maddesi olur.
Kelimenin Anlamı
Memelilerin ürettiği besleyici beyaz sıvı: bir bardak süt.
Cümle İçinde Kullanımı
- Kahvaltıda bir bardak süt içmeyi alışkanlık edindi.
- Süt kaynarken taşmasın diye başından ayrılmadı.
- Sütten yoğurt ve peynir yapılır.
- Buzdolabında açılmış süt birkaç gün dayanır.
Sütün İçeriği
Süt; su, süt yağı, protein, süt şekeri ve mineral içerir. Kalsiyum bakımından zengin olduğu için kemik sağlığında öne çıkar. İçindeki süt şekerini sindiremeyen kişilerde rahatsızlık görülebilir; bu kişiler için şekeri parçalanmış ürünler üretilir.
İşlenmiş Süt Ürünleri
Sütün ekşitilmesiyle yoğurt, mayalanıp süzülmesiyle peynir, yağının ayrılmasıyla kaymak ve tereyağı elde edilir. Yoğurdun sulandırılmasıyla ayran yapılır. Süt, dayanıklılığı artırmak için ısıl işlemden geçirilir: pastörizasyon kısa süreli ısıtmadır ve ürünü soğukta saklamak gerekir; daha yüksek sıcaklıkta işlenen süt açılmadan uzun süre dayanır.
Deyimler
Sütten çıkmış ak kaşık, hiçbir kusuru olmadığını savunan kişi için söylenir. Sütten ağzı yanan yoğurdu üfleyerek yer, bir kez kötü deneyim yaşayanın sonra çok dikkatli olmasını anlatır.