Yulaf, buğdaygillerden tahıldır.
Kelimenin Anlamı
Serin iklimlerde yetişen, taneleri ezilerek ezme (gevrek) hâline getirilen tahıl bitkisi ve tanesi.
Cümle İçinde Kullanımı
- Kahvaltıda yulaf ezmesi yedi.
- Atlara yulaf verildi.
- Yulaf unuyla kurabiye yaptı.
Beta-Glukan
Yulafın öne çıkan özelliği, çözünür lif olan beta-glukan içermesidir. Bu lif sindirim sırasında jel oluşturur; mideyi geç boşalttığı için tokluk süresini uzatır ve kan şekerinin hızlı yükselmesini yumuşatır. Düzenli tüketiminin kolesterol üzerinde olumlu etkisi olduğu bildirilmiştir.
Serin İklim Bitkisi
Yulaf, buğdayın zor yetiştiği serin ve nemli bölgelerde iyi verir; bu yüzden Kuzey Avrupa mutfaklarında yerleşiktir. Uzun süre başlıca hayvan yemi sayılmış, insan beslenmesindeki yeri son yüzyılda belirginleşmiştir.
Kullanım Notu
Yulaf Türkçeye Slav dillerinden geçmiştir. "Yulaf ezmesi" tanelerin buharlanıp yassılaştırılmasıyla elde edilir.